PASTEIS de BELEM

Ingredientes

• - 1 plancha de hojaldre 
• - 300 ml. de nata 
• - 1 trozo de piel de limón 
• - 1 cucharada de maicena 
• - 2 cucharadas de leche 
• - 6 yemas de huevo 
• - 120 grs. de azúcar 
• - 1 pizca de canela molida 
• - Azúcar glass para decorar 

Instrucciones

- Estiramos el hojaldre y lo enrollamos como un brazo de gitano. Forramos con esos círculos los 12 huecos de una bandeja de magdalenas, que previamente hemos engrasado. Pinchamos la base de las tartaletas y metemos el molde en la nevera.

1.-Ponemos a calentar la nata con la piel de limón. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego.
2.-Mezclamos la maicena con la leche y batimos bien para que no tenga grumos.
3.-Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
4.-ponemos en una olla la crema de yemas,la mezcla de la maicena, la canela, y mezclamos.y agregamos ahi mismo la crema caliente poco a poco, en hilo, y sin dejar de batir y ponemos en la estufa a que se caliente
sin dejar de remover hasta que espese.
- Cuando espese apartamos del fuego, y seguimos removiendo hasta que esté casi fría. Apartamos la piel de limón.
- Sacamos la bandeja con las bases de hojaldre de la nevera, y repartimos la crema llenando unas 3/4 partes cada molde.
- Precalentamos el horno a 180 'C y Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que estén doraditos.

- Antes de servir los espolvoreamos con azúcar glass.
- Se pueden tomar tibios o fríos.

FAJITAS de pollo

Ingredientes

• marinado 
• 1/3 taza de jugo de limon 
• 4 cucharadas de ajo picado 
• 1/4 taza de salsa soya 
• 3 cucharadas de azúcar moscabado 
• 1 cudita de sal 
• 11/2 cucharada de chile de árbol triturado
• 
  
• 1 kilo de fajitas de pollo 
• 1 cebolla chica rebanada delgada 
• 2 pimientos rojos rebanados delgados 
• 1 pimiento verde rebanado delgado 
• 1 taza de hojas de cilantro picado 
• 1 taza de crema acida 
• 1 taza de aguacate cortado en cuadros 
• sal al gusto 

Instrucciones

mezclar bien todos los ingredientes de la marinada y marinar las fajas en esta mezcla en una bolsa de plástico

calentar un sartén a fuego alto con un poco de aceite y dorar las fajitas sin el marinado unos 5 minutos y retirar la carne y dorar ahí los pimientos y la cebolla y agregar el marinado
aparte en un tazón revolver el cilantro la crema acida el aguacate y sazonar con sal
para servir poner en un platón las fajitas, la mezcla de crema las tortillas

Sopa de lenteja

Ingredientes

• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo picado 
• 1/2 taza de cebolla picada 
• 1 taza platano maduro 
• 1/2 taza piña 
• 1 rama de cilantro picado 
• 5 rebanadas de tocino picado 
• 1 chorizo picado 
• 1 taza de lenteja 
• 3 cuch de aceite 
• sal pim 

Instrucciones

Remojar las lentejas en suficiente agua por 30 minutos
Escurrelas y cocinalas en el agua con cebolla y sal a fuego medio por media hora
Calienta el aceite de oliva en una olla y frie ahi el tocino, chorizo cebolla ajo y maduro y la piña y sigue cocinando por 5 minutos mas 
Agrega aqui las lentejas mezcla y sirve caliente

Papitas con limón

Receta 

1/2 kilo de papita blanca
1/3 taza de jugo de limón
2 ajos
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de pimienta roja(hojuelas de Chile)

Burritos de atún

Ingredientes

• 1/2 kilo de atun fresco en lonja 
• 1/2 taza de cebolla picada 
• 1/4 taza de cilantro picado 
• 2 tazas de queso  rayado 
• 1/4 taza de ajonjoli 
• 1 limon 
• 2 cuch salsa soya 
• Sal y pim al gusto 
• Aceite de oliva 
• Tortillas de harina medianas 
• Aguacate y lechuga al gusto 

Instrucciones

Picar el atún en crudo
En un sartén ponga a calentar el aceite de oliva y agregue la cebolla, el chile serrano, y el cilantro.
Agregue el atun 
Cuando cambie de color agregue el jugo de limon la salsa soya y el ajonjoli
Retire de la estufa
Agregue 11/2 taza de queso rayado y mezcle
Caliente las tortillas, agregue el atun, enrolle, formando un burro, 
Sirva caliente acompañado de aguacate, lechuga queso, y la salsa de su preferencia

Ensaladita de garbanzo

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos 
• 1/2 cebolla blanca picadita 
• 3 cucharadas de perejil picado 
• 2 tomates rojos 
• 1/4 taza de jugo de limon 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• sal y pimienta 
• pizca de comino 

Instrucciones

Mezcle todo en un recipiente y ponga en el refrigerador por unas dos horas mínimo
servir en platitos individuales acompañadas de galletas saladas

Cupcakes

Ingredientes

• 1 barrita de mantequilla 
• pizca de sal 
• 11/2 cucharadita de polvo para hornear 
• 11/2 taza de harina 
• 3/4 taza de azucar 
• 2 huevos 
• 2 cucharaditas de vainilla 
• 2/3 taza de leche 

Instrucciones

Cernir el harina y agregar sal y polvo para hirnear
Batir la mantequilla y cuando esta mas palida, agregar el,azucar y seguir batiendo y agregar huevos uno por uno. Antes de agregar el huevo hay que batirlo un poco 
Y agregar a la batidora la mezcla de harina poco a poco
Despues agregar vainilla y leche
Hornear en molde de cupcakes con papelitos , llenando cada moldecito 2/3 partes para que no se derramen.
El horno en 180'C
Ponerlos al centro del horno
20 minutos
Checar con un palillo que ya esten hecho
Sacarlos y sacarlos del molde y que se enfrien en rejilla, si los dejamos enfriar en los moldes, el vapor del calor se concentra y hace que el cupcake se desprenda del papelito

Pollo con piña

Ingredientes

• 1 kilo de pechuga de pollo en cuadros 
• sal 
• pimienta 
• 2 cuditas de jengibre en polvo 
• 1/3 taza de maicena 
• 2 ajos 
• 1 limon 
• 1 cucharada de aceite de ajonjoli 
• 3 cucharadas de vinagre de arroz 
• 3/4 taza salsa de tomate 
• 1/2 taza azucar morena 
• 1/2 taza de salsa soya 
• 1 taza de mermelada de piña 

Instrucciones

Hacer una salsa en la estufa poniendo en una ollita un poco de aceite de oliva el,jugo de la piña en lata, la mermelada, salsa soya, salsa de tomate, vinagre de arroz, jengibre, jugo de limon, y si gusta un poco de salsa schiracha
Agregar la maicena disuelta en un poco de agua y dejar que hierva un poco la salsa y que espese.
Aparte en un sarten dorar el pollo y agegar la piña en cuadros, y cuando esta cambiando de color agregar la salsa, dejar en la llama mediana y tapado hasta que el pollo este cocido.
Servir acompañado de arroz blanco

Ají relleno de camarones

Ingredientes

• 2 aji verde 
• 1 cebolla 
• 4 ajos 
• 2 tomates 
• aceite 
• sal 
• agua 
• 2 zanahorias 
• 2 hojitas de laurel 
• 1/4 cudita de tomillo 
• 1 taza de frijoles cocidos 
• 1/2 taza de aceite 
• pizca de mejorana 
• 1/2 taza de agua 
• 1/2 taza de vinagre 
• 1 kilo de camarones 
• 6 cebollitas cambray 
• 2 cuch vinagre de arroz 
• 6 cuch aceite 
• 1 aguacate 
• 4 aji verde grande

Preparación 

Asar los ajíes sobre la estufa y ya que estén negros por todos lados, meterlos en una funda de plástico a que se enfríen.

Sacarlos de la funda y retirar la piel quemada.
Abrirlos y rellenar.
Para hacer el relleno, hay que poner en un sartén el ajo, las cebollitas y zanahoria, en fuego bajo y agregar el agua, vinagre y aceite hierbas y sal.
Agregar aquí los camarones pelados y cortados en cuadritos.
Retirar del fuego y agregar los frijoles y aguacate y mezclar y rellenar con esto los ajíes.

Aparte hacer un caldo de camarón cociendo las cáscaras y cabezas del camarón en un sartén con un poco de aceite, tomate, cebolla y ajo y dejar que hierva un poco y licuar, colar y probar sazón
Bañar con esto los  ajíes y servir

Dip de Frutas

Ingredientes

• 1 queso crema 
• 1/2 taza de azucar glass 
• 1 cudita de vainilla 
• 1 taza de crema batida 
• chispitas de colores 
• 1/2 taza de mermelada de fresas 
• fruta variada 
• palillos chinos 

Instrucciones

Batir todo en la batidora y al final poner encima las chispitas
Acompañar con brochetitas de frutas

BROWNIES SIN HORNO

Ingredientes

• 1 panque de vainilla 
• 1 taza de chispas de chocolate 
• 1 pastel de cajita 
• chochitos para decorar 

Instrucciones

Desmoronar el panque de vainilla con las manos hasta tener cuatro tazas de moruzas
Aparte poner las chispas de chocolate en un recipiente y meter al horno de microndas por 10 segundos y chequear y así de diez en diez hasta obtener las chispas derretidas y agregar al panque desmoronado y batir y batir hasta tener una sola mezcla
Extender en una bandeja pequeña para que quede grueso y cortar con un cortador de galleta y ponerle encima chocolate derretido y decorar con chispitas de colores

Pan Francés Crocante

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan blanco 
• 3 huevos 
• 1/2 taza de leche 
• 1 cucharadita de vainilla 
• 1 cucharada de mantequilla 
• 2 tazas de cereal hojuelas de maiz 

Instrucciones

Partir cada rebanada de pan en tres piezas
Mezclar el huevo con la leche y batir
Poner las hojuelas de maiz en una bolsa de plástico y triturarlas bien
Poner en una bandejita las tiras de pan y bañarlas con la mezcla de huevo y voltearlas con cuidado para que estén bien impregnadas de la mezcla de huevo
Pasar el pan con huevo por el cereal triturado a cubrir bien.
Derretir la mantequilla en un sarten y poner ahi las tiras de pan empanadas y dorarlas tres minutos por cada lado
Servir calientes y acompañar con miel maple

Clam Chowder

Ingredientes

• 1 taza de almejas 
• 1 taza de papa cocida y picada 
• 1/4 taza de mantequilla 
• 1 taza de cebolla picada 
• 1 taza de apio picado 
• 1 taza de zanahoria picada 
• 1 cucharada de sal 
• 1 cucharadita de pimienta 
• 1 taza de jugo de almeja 
• 2 tazas de crema batida 

Instrucciones

Poner en una olla sobre la estufa la mantequilla con un chorrito de aceite y doramos un poco la cebolla apio. Zanahoria y la papa.
Dejamos unos 10 minutos y agregamos sal pimienta y las almejas.
Al final agregamos el jugo de almeja y la crema batida mezclamos bajamos la llama, tapamos y dejamos asi media hora.
Servir adentro de un pan campesino en lugar de usar plato