Tacos con camarón.

Receta:

• 2 tazas de cerveza.
• 2 tazas de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 claras batidas a punto de turrón.

Aderezo:

• 1/2 taza de mayonesa.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de cebollita picada.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/4 taza de crema.
• Tortillas de maíz.
• Col rayada.
• Limón.
• Salsa bandera ( tomate picadito, cebolla picadito, hierbita , limón, sal, )

Procedimiento:

Mezclar en un recipiente la harina, sal y pimentón o paprika, usando un globo de preferencia.  Agregar los huevos, el aceite y la cerveza, mezclar bastante para lograr una pasta homogénea, meter al refrigerador por lo menos media hora.  En este tiempo alzar dos claras a punto de turrón (a punto de nieve).

Sacar la mezcla del refrigerador y agregar las claras usando una espátula y con movimientos envolventes, la masa va a quedar mas grande.  Si siente que esta aguada puede agregar un poco más de harina.

Poner en un sartén chico una buena cantidad de aceite y calentarlo muy bien.  Pasar los camarones uno por uno por la masa y luego ponerlos en el aceite bien caliente.

Voltearlos para que se doren por los dos lados.  Ponerlos en un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.

Hacer el taco calentando bien la tortilla de maíz, les recomiendo que usen la marca QUE PADRE!  Poner tres camarones en la tortilla, un poco de col rayada, salsita bandera, limón y un poco de mezcla de crema, mayonesa, mostaza, limón y cebollita.

Quedan deliciosos, si no le quedan muy bonitos la primera vez, no se preocupe, hay que seguir practicando, cada vez que los hace le van a ir saliendo mejor.  Solo hay que cuidar que la masa este espesa, que la enfríe un rato en el refrigerador, que el aceite este bien caliente, que los voltee con cuidado para que no se le desbarate.

En el súper venden una mezcla especial para tempura, puede utilizarla con buenos resultados, si no tiene tanto tiempo para hacerla usted.