Lasaña

Ingredientes para Salsa de tomate:

• 1/2 taza de aceite de oliva.
• Cebolla chica picadita.
• 2 ajos picaditos
• 1/2 taza de apio picadito.
• 1/2 taza de zanahoria cruda picadita.
• Sal y pimienta.
• 2 latas de tomates cocidos (de 900 grms cada lata) o dos litros de salsa de tomate ya hecha.
• 2 laureles.
• Nuez moscada.
• Albahaca .
• Salvia.

Procedimiento para salsa de tomate:

Se pone en un sartén grande el aceite, la cebolla y el ajo al mismo tiempo, cuando el aceite todavía no está caliente.  Se dora un poco y se agrega la zanahoria y el apio, se deja en fuego bajo, se agrega el tomate cocido y se deja tapado como una media hora, luego se deja enfriar.

Aparte en otro sartén se pone aceite de oliva y la carne a que se dore, hasta que quede cafecita, se agrega 1/3 taza de vino tinto, laurel, nuez moscada, salvia y albahaca.  Se deja hasta que quede bien cocida, se pone sal y pimita y se deja enfriar.  Se pone la carne y la salsa en la licuadora.
 

Reservar.

Receta para Salsa blanca:

• 3 cucharadas de mantequilla.
  2 cucharadas de harina.
  2 tazas de leche.
  Sal y pimienta.
  1 hoja de laurel.
  1/4 de cucharadita de sal.
  1/4 de ucharadita de nuez moscada.
  1 taza de queso parmesano.

Procedimiento para salsa Blanca:

En un sartén se derrite la mantequilla y se espolvorea ahí el harina, usando una palita de madera para revolver.  Se dora y se retira del fuego.

En otra olla se pone leche, sal, pimienta, laurel, nuez moscada y se pone a que hierva.  Retirar del fuego en cuanto da el primer hervor.

Regresar al fuego la ollita con el harina y la mantequilla, poner fuego bajo y moviendo con la palita de madera agregar poco a poco la leche caliente hasta que formemos una salsa homogénea.  Retiramos del fuego y agregamos la taza de queso parmesano.

Reservar.





Ingredientes para lasaña:

• 6 tazas de salsa de tomate.
• 1/2 kilo de carne molida.
• 1 y 1/2 taza de salsa blanca.
• 10 piezas de pasta de lasaña cruda.
• 2 tazas de queso parmesano rayado.
• 1 molde refractario cuadrado de 21 cm.

Procediemiento del armado de la Lasaña:

En un molde cuadrado se engrasa bien, se pone un poco de salsa de tomate y encima se pone una capa de pasta cruda, la cual se debe pasar primero por agua tibia, para que no se cueza, pero que esté un poco menos rígida que cuando esta seca.  Ojo, la pasta se pone cruda.

Al acomodar la pasta en el molde, hay que encimarla un poco de la orilla.  Y encima de la pasta ponemos una capa delgada de salsa de carne, luego, encima una de salsa blanca y encima queso.

Repetimos esto tres veces.  Y encima ponemos pasta salsa blanca y queso.

Metemos al horno en 180ºC por media hora tapada con papel aluminio y 15 minutos destapada para que se dore de las esquínitas.  Sacamos del horno y antes de rebanarla hay que dejarla reposar quince minutos.

Se puede congelar por hasta tres meses.