Granola

Receta:

• 6 tazas de avena.
• 100 gramos de amaranto.
• 100 gramos de coco.
• 100 gramos de nuez picada.
• 100 gramos de semillas de girasol.
• 1/2 taza de aceite.
• 1/2 taza de miel.
• 8 cucharadas de azúcar morena.
• 1 taza de pasas.
• 1/2 taza de ajonjolí.

 

Preparación:

 

Precalentar el horno en 180ºC.  Mezclar en un tazón avena, amaranto, coco, nuez, semillas, aceite, miel y azúcar.

 

Poner en una charola de galletas engrasada y meter al horno por 10 minutos moviendo por lo menos dos veces durante el horneado.  Sacar y extender en otra charola con papel encerado y ahí agregar las pasas y el ajonjol-i.

 

 

 

Flan de Zanahoria

Receta:

• 1/2 barrita de mantequilla.
• 3 huevos.
• 2 tazas de caldo de verduras o pollo.
• 150 gr. leche.
• 50 gr. queso parmesano.
• pimienta.
• oregano.
• nuez moscada.

Procediemiento:

En una olla derretir la mantequilla y dorar un poco las zanahorias ralladas y rebanadas en trocitos
agregar la leche y dejar que se cuezan.  Retirar del fuego y enfriar.

Licuar con los huevos y el queso, sal pimienta nuez moscada y oregano.  Poner en flaneras individuales engrasadas y meter al horno en 180ºC por 25-30 minutos (en baño maría).

Brownies de café.

Receta:

• 3 cucharadas de cafe disueltas en 1/4 taza de agua.
• 1 taza de margarina.
• 1/2 taza de cocoa en polvo.
• 1 taza azúcar blanca.
• 1 taza de azúcar morena.
• 4 huevos.
• 2 tazas de harina.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.

Preparación:

En la estufa, en baño maría poner a derretir la margarina y diluir ahí la cocoa en polvo y agregar azúcar y no dejar de batir.  Cuando está la mezcla homogenea bien bonita se retira del fuego y agrega los huevos uno por uno y después las dos tazas de harina con el polvo de hornear.

Se vacía la mezcla en un molde refractario rectangular grande y se mete al horno en 180ºC por 25 minutos mínimo, chequeando y dejar si es necesario unos 5 o 10 minutos más dependiendo de cada horno.

Lasaña

Ingredientes para Salsa de tomate:

• 1/2 taza de aceite de oliva.
• Cebolla chica picadita.
• 2 ajos picaditos
• 1/2 taza de apio picadito.
• 1/2 taza de zanahoria cruda picadita.
• Sal y pimienta.
• 2 latas de tomates cocidos (de 900 grms cada lata) o dos litros de salsa de tomate ya hecha.
• 2 laureles.
• Nuez moscada.
• Albahaca .
• Salvia.

Procedimiento para salsa de tomate:

Se pone en un sartén grande el aceite, la cebolla y el ajo al mismo tiempo, cuando el aceite todavía no está caliente.  Se dora un poco y se agrega la zanahoria y el apio, se deja en fuego bajo, se agrega el tomate cocido y se deja tapado como una media hora, luego se deja enfriar.

Aparte en otro sartén se pone aceite de oliva y la carne a que se dore, hasta que quede cafecita, se agrega 1/3 taza de vino tinto, laurel, nuez moscada, salvia y albahaca.  Se deja hasta que quede bien cocida, se pone sal y pimita y se deja enfriar.  Se pone la carne y la salsa en la licuadora.
 

Reservar.

Receta para Salsa blanca:

• 3 cucharadas de mantequilla.
  2 cucharadas de harina.
  2 tazas de leche.
  Sal y pimienta.
  1 hoja de laurel.
  1/4 de cucharadita de sal.
  1/4 de ucharadita de nuez moscada.
  1 taza de queso parmesano.

Procedimiento para salsa Blanca:

En un sartén se derrite la mantequilla y se espolvorea ahí el harina, usando una palita de madera para revolver.  Se dora y se retira del fuego.

En otra olla se pone leche, sal, pimienta, laurel, nuez moscada y se pone a que hierva.  Retirar del fuego en cuanto da el primer hervor.

Regresar al fuego la ollita con el harina y la mantequilla, poner fuego bajo y moviendo con la palita de madera agregar poco a poco la leche caliente hasta que formemos una salsa homogénea.  Retiramos del fuego y agregamos la taza de queso parmesano.

Reservar.





Ingredientes para lasaña:

• 6 tazas de salsa de tomate.
• 1/2 kilo de carne molida.
• 1 y 1/2 taza de salsa blanca.
• 10 piezas de pasta de lasaña cruda.
• 2 tazas de queso parmesano rayado.
• 1 molde refractario cuadrado de 21 cm.

Procediemiento del armado de la Lasaña:

En un molde cuadrado se engrasa bien, se pone un poco de salsa de tomate y encima se pone una capa de pasta cruda, la cual se debe pasar primero por agua tibia, para que no se cueza, pero que esté un poco menos rígida que cuando esta seca.  Ojo, la pasta se pone cruda.

Al acomodar la pasta en el molde, hay que encimarla un poco de la orilla.  Y encima de la pasta ponemos una capa delgada de salsa de carne, luego, encima una de salsa blanca y encima queso.

Repetimos esto tres veces.  Y encima ponemos pasta salsa blanca y queso.

Metemos al horno en 180ºC por media hora tapada con papel aluminio y 15 minutos destapada para que se dore de las esquínitas.  Sacamos del horno y antes de rebanarla hay que dejarla reposar quince minutos.

Se puede congelar por hasta tres meses.

Pollo con Champiñones

Ingredientes:

• 6 a 8 piezas de pollo.
• 2 tazas de champiñones.
• 3 ajos.
• 2 cebollas.
• 3 varitas de tomillo.
• 1/2 taza de harina con una cucharadita de sal y media de pimienta.
• 1/2 barrita de mantequilla.
• 1 y 1/2 taza de vino blanco.
• 1 taza de crema.
• 1/2 taza de queso parmesano.
• 6 rebanadas de tocino.

Procedimiento:

Pasar las piezas de pollo por el harina sazonada.  En un sartén derretir la mantequilla y dorar ahí el pollo, acomodar las piezas en un refractario engrasado y bañar con lo siguiente:

Ajos picados, cebolla picada, tocino picado, sal, pimienta, champiñones rebanados, vino blanco y queso parmesano.

Meter al horno por media hora y al salir agregarle la crema y servir caliente.

Tacos con camarón.

Receta:

• 2 tazas de cerveza.
• 2 tazas de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 claras batidas a punto de turrón.

Aderezo:

• 1/2 taza de mayonesa.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de cebollita picada.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/4 taza de crema.
• Tortillas de maíz.
• Col rayada.
• Limón.
• Salsa bandera ( tomate picadito, cebolla picadito, hierbita , limón, sal, )

Procedimiento:

Mezclar en un recipiente la harina, sal y pimentón o paprika, usando un globo de preferencia.  Agregar los huevos, el aceite y la cerveza, mezclar bastante para lograr una pasta homogénea, meter al refrigerador por lo menos media hora.  En este tiempo alzar dos claras a punto de turrón (a punto de nieve).

Sacar la mezcla del refrigerador y agregar las claras usando una espátula y con movimientos envolventes, la masa va a quedar mas grande.  Si siente que esta aguada puede agregar un poco más de harina.

Poner en un sartén chico una buena cantidad de aceite y calentarlo muy bien.  Pasar los camarones uno por uno por la masa y luego ponerlos en el aceite bien caliente.

Voltearlos para que se doren por los dos lados.  Ponerlos en un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.

Hacer el taco calentando bien la tortilla de maíz, les recomiendo que usen la marca QUE PADRE!  Poner tres camarones en la tortilla, un poco de col rayada, salsita bandera, limón y un poco de mezcla de crema, mayonesa, mostaza, limón y cebollita.

Quedan deliciosos, si no le quedan muy bonitos la primera vez, no se preocupe, hay que seguir practicando, cada vez que los hace le van a ir saliendo mejor.  Solo hay que cuidar que la masa este espesa, que la enfríe un rato en el refrigerador, que el aceite este bien caliente, que los voltee con cuidado para que no se le desbarate.

En el súper venden una mezcla especial para tempura, puede utilizarla con buenos resultados, si no tiene tanto tiempo para hacerla usted.

 

Tiramisú de maracuyá

Ingredientes:

• 12 onzas de queso crema.
• 2/3 de taza de crena para batir.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 36 biscotelas.
• 1/2 taza de jugo de maracuyá.
• 4 maracuyás maduras.
• 1 taza de agua.
• 1 taza de azúcar. 

Procedimieto: 

Los maracuyas se abren, se les saca toda la pulpa, se le pone un poco de azúcar encima y se deja reposar un rato.  Mezclar en la batidora, el queso mascarpone que debe de estar a temperatura ambiente, yo use un queso crema, pues no me gusto mucho la textura que me dejo el queso mascarpone.

 

Agregue el azúcar, la vainilla, la crema y la mitad del jugo de maracuyá.(la otra mitad se uso para la salsita de la estufa).  En un molde cuadrado de 21 cm. por 21 cm. acomode una capa de biscotelas remojadas en la salsita de maracuya.

 

Encima le puse la mitad de la mezcla de queso y encima se pone la mitad del maracuyá fresco con el azúcar.  Se repite una capa mas de biscotelas remojadas pero estas se ponen de otro orden diferente al de la primera capa, digamos que no coinicidan las biscotelas en el mismo orden en las dos capas que usamos, para que al partirlo no se te desbarate tan fácilmente.

 

Encima de esta segunda capa de biscotelas mojadas pones el resto de la mezcla de queso y encima el resto de la maracuyá fresca con azúcar.  Mete al refrigerador por unas horas.

 

Esto es importante pues cuando está bien frío está más rico, más firme, y fácil de servir.

Taza de Chocolate en microondas

 Ingredientes:

• 1 cucharada de dulce de chocolate.
• 1/4 de taza de harina.
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear.
• 3 cucharadas de Cocoa.
• 2 cucharadas de azúcar .
• 2 cucharadas de aceite.
• Pizca de sal.
• 1/4 de taza de leche +1 cucharada

Procedimiento:

Primero hay que mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente y ahí agregar la leche y el aceite.  Cuando se integra bien, vaciar la mezcla en una taza de buen tamaño, para que cuando crezca no se sobresalga.

Poner en el micro una servilleta de papel y encima de esta la taza con la mezcla.  Se le puede poner una cucharada de manjar o de nutella al centro de la masa antes de meter al microondas.

Se pone por 70 segundos y se saca.  Cuando todavia esta tibio se puede bañar con salsa de chocolate.

Para hacer la salsa de chocolate hay que mezclar, una taza de crema para batir en una olla en la estufa en fuego mediano, ahí agregar una taza de chispas de chocolate y listo.

Ingredientes:

• 1 cucharada de dulce de chocolate.
• 1/4 de taza de harina.
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear.
• 3 cucharadas de Cocoa.
• 2 cucharadas de azúcar .
• 2 cucharadas de aceite.
• Pizca de sal.
• 1/4 de taza de leche +1 cucharada
• 
  

Empanadas rellenas de choclo

Ingredientes:

• 16 discos de empanadas.
• 1 cebolla grande
• 3 tazas de choclo.
• 3 tazas de queso rallado.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cucharada de harina.
• 1 taza de leche.
• 2 ajos.
• albahaca fresca.
• 1 huevo.
• nuez moscada
• sal
• pimienta.

Tortilla de papas horneada.

Ingredientes:

• 3 papas medianas(800 gr).
• 6 huevos grandes.
• 2 y 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cebolla blanca chica.
• 2 tazas de aceite.
• molde de flan de 16 cms x 8 de alto.

Procedimiento:

Poner un poco de la sal a las papas directamente una vez rebanadas.  Colocar en un sartén grande el aceite y las papas rebanadas, cortadas aproximadamente de 4 a 5 mm., es decir bastante finas.

Agregar la cebolla picadita en cuadritos, freir moviendo y utilizando una palita para sentir que las papas se partan y estén blanditas.  Aproximadamente en 5 minutos estarán listas.

En un recipiente grande se mezclan bien los huevos y ahí se agrega el resto de la sal, se deja reposar unos minutos.  Hacer una rueda de papel encerado para poner en la base del molde de flan.

Prender el horno en 180ºC.  Engrasar muy bien el molde en la base, encima del papel encerado y en las paredes, vaciar ahí la mezcal de huevo y meter al horno por 45 minutos tapada y luego 15 minutos destapada.

Se saca y se deja reposar unos diez minutos antes de volterla en un plato.  Hay que tener cuidado al sacarla para que no se rompa, cuidando sobretodo por la forma del molde, que la orilla es un poquito mas chica que el resto del molde, pero si lo saca con cuidado no se le estropeara, queda riquísima!

Recuerde, no tiene que estar parada frente a la estufa cuidandola, y tampoco tiene que voletarla sobre un plato, lo único es que al salir del horno estará un poco descolorida, le sugiero la decore con algún detalle encima.

Churros con Majar o Chocolate

Receta:

• 2 huevos.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Pizca de sal.
• 2/3 de taza de agua.
• 2/3 de taza de harina.
• Canela molida.
• 80 gramos de mantequilla.

Procedimiento:

En la estufa derretir la mantequilla en en una olla pequeña con el agua.  A fuego bajo hasta que hierva.

Se agrega la harina, sal, canela y azúcar al mismo tiempo.  Mezclar un minuto sobre la estufa y retirar del fuego, agregar un huevo y batir, después agregar el segundo huevo y batir muy bien.

Poner la masa en una manga pastelera, aparte en una olla poner suficiente aceite para ahí freír los churros.  Se pueden hacer bien chiquitos, delgaditos, en ese caso se pone el aceite como en 140 a 150'C y se dejan los churros un minuto o minuto y medio por cada lado.

Si se hacen un poco más gruesos, como los que venden ya hechos, poner a freir y puede estar en 150/160 'C y se dejan dos minutos por cada lado.  Se sacan del aceite cuando están de un color bien dorado y se escurren un poco sobre una servilleta de papel, luego se revuelcan en una mezcla de azúcar con canela molida.

Se pueden acompañar de manjar, chocolate o nutella.  Para hacer salsa de chocolate se calienta una taza de crema para batir y cuando hierve se agrega una taza de chispas de chocolate.

Se deben hacer solo cuando se van a consumir, los churros son muy ricos pero no se guardan.

Pollo con Mandarina

Martes 01 de septiembre de 2015

Ingrediente:

• 6 piernas.
• 6 muslos.
• 1 cdita. de sal.
• 1/2 cdita. de pimienta molida.
• 1/2 taza de harina.
• 1/2 barrita de mantequilla.

salsa:

• 1/4 de taza azúcar morena.
• 1 y 1/2 taza de jugo de mandarina.
• 1/2 taza de salsa soya.
• 1/2 cudita de comino.
• 1/4 de taza de agua.
• 3 cucharadas de maicena.
• 2 mandarinas en gajos.

Instrucciones:

Mezclar harina, pimienta y sal en una funda de plástico, luego meter ahí las piezas de pollo.  Freír en mantequilla a que doren.

Acomodar el pollo en un refractario, bañar con la salsa de soya, azúcar morena, sal y comino.  Hornear por una hora en 180'C.

Aparte en la estufa poner en una ollita un poco de mantequilla, derretir ahí el azúcar morena, la cáscara rayada de mandarina, salsa de soya y comino, junto con el jugo de mandarina.  Diluir la maicena en una tacita con 1/4 taza de agua y agregar a la salsa a que hierva.

Sacar el pollo del horno y encima ponerle los gajos de mandarina, bañarlo con la salsa y listo.