Trucha Enrollada

Receta:

• 2 truchas.
• 1/2 taza de arroz cocido.
• 3/4 de taza de queso de cabra.
• 6 rebanadas de jamón serrano.
• 1 manzana.
• sal y pimienta.
• vino blanco.

 
 
 
 

 

Como decorar los platos

Aprende junto a una estilista de alimentos a decorar platos.

Pasta con Café

En sabores del Ecuador.

Rosca de Naranja

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de naranja.
• 2 tazas de harina.
• 1 taza de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.
• 3 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 taza de aceite.

miel para mojarlo:

• 1 taza de jugo de naranja.
• 3/4 de taza de azúcar.
• 2 cucharadas de cáscara rayada de naranja.

Preparación:

Poner en la licuadora todos los ingredientes empezando por los huevos, el jugo y el aceite, luego vaciar a un molde de rosca engrasado, ponerle encima de la masa cruda un poco de azúcar blanca granulada.

Meter al horno caliente en 180·C por una hora aproximadamente.

Hacer la miel mezclando el jugo con el azúcar, poner sobre la estufa a fuego mediano a que espese un poco.

Sacar y desmoldar cuando todavía esta tibio, picarlo con un palillo y bañarlo con la miel de naranja.

Decorar con rebanadas de naranja.

Tiramisu

Ingredientes:

• 2 tazas de café.
• 1/4 de taza de ron.
• 3 huevos separados.
• 1/3 de taza azúcar glass.
• 250 gr. de queso mascarpone.
• 1 y 1/2 taza de crema.
• 36 bizcotelas.

Procedimiento:

Se le pone ron al café.  Aparte se baten las yemas con el azúcar impalpable.  Se bate la crema.

El queso mascarpone, que debe estar a temperatura ambiente, se bate hasta que esponje, se le agrega la crema batida, ya sin usar la batidora se junta con la mezcla de las yemas.

Se pasan las biscotelas por el café, se acomoda una capa en un molde refractario y se cubre con la crema.  Se pone una capa más de biscotelas remojadas en cafe y se cubre con otra capa de crema.

Se decora con chocolate rayado o cocoa en polvo, se mete a refrigeración unas horas.

Café Juguetón

Receta:

• Un algodón de azúcar
• Una bola de helado de vainilla.
• Una taza de café caliente.

Procedimiento:

Poner la bola d ehelado de vainilla dentro del recipiente, taparlo con algodón de azúcar para luego verter por encima el café caliente, y listo.

 

Tacos Dorados y Flautas

Receta:

• 12 tortillas de maiz.
• 1/2 litro de aceite.
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
• 2 tazas de lechuga rayada.
• Crema.
• Queso.

Preparación:

Ponemos en un sartén pequeño aceite a calentar, aparte se calentamos las tortillas en una plancha, para poderlas enrollar de lo contrario tienden a partirse. Una vez calientes la rellenamos con el pollo desmenuzado.

Se doblan y se cierran usando un palillo de dientes, después pasan los tacos por el aceite, cuando ya está bien caliente se saca y se escurre sobre un papel absorbente.

Se sirve con lechuga encima, queso crema y salsa.



Salsa aguacate:

1 aguacate.
1 taza de crema.
2 ajos.
1 taza de hierbita picada.
1/2 cebolla.
Sal.
Un poco de agua para dar el punto.
Ají (opcional y al gusto).
Se pone todo en la licuadora.

Trucha Empapelada

Receta:

• 4 truchas.
• 8 tiras de tocino.
• 1 limón amarillo en rebanadas.
• 1/4 de taza de azúcar morena.
• 1/4  de taza de miel de maple.
• 1/2 cebolla blanca mediana.

Preparación:

Se pica la cebolla, luego se pica el tocino en trozos grandes, después se rebana el limón y cada rebanada se la vuelve a cortar por la mitad.

Se extiende un trozo de papel aluminio, en él ponemos un poco del tocino y encima se acomoda la trucha rellena.  el pescado debe estar bien limpio y rellenado con rebanadas de limon, cebollita picada y azucar morena, se cubre con más tocino y se baña con miel de maple, luego se pone en el asador por unos 15 minuntos aproximadamente, bien envuelta.

También se puede meter al horno en un molde refractario.

Flan de Chocolate

Ingredientes:

• 400 gramos de queso crema a temperatura ambiente.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1/2 taza de nutella.
• 2 cucharaditas de cocoa en polvo.
• 5 huevos.
• 1 taza de azúcar para hacer el caramelo.

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en la licuadora y mezclarlos.


Con el azúcar hacer el caramelo derritiéndola sobre la estufa en un sartén.


Ponga el caramelo sobre el molde, vacié todo lo que licuó y meta al horno en baño maria por una hora.


Desmolde cuando esta tibio y deje toda la noche en el refrigerador. 

Pollo Corazón

Receta:

• 4 piezas de pollo.
• 1 lata de corazones de alcachofa.
• 1/2 barrita de mantequilla.
• 250 grms. mezcla de champiñones.
• 3 cucharadas de harina de trigo.
• 1/2 cucharadita sal.
• 1/2 cucharadita paprika.
• Pizca de pimienta.

Procedimiento:

En un sartén colocamos media barrita de mantequilla y un poquito de aceite, a las piezas de pollo las condimentamos con sal, pimienta y paprika.  Se doran en por los dos lados.

Aparte en un molde refractario se pone un poco de aceite, se acomodan los corazones de alcachofas partidos por la mitad, encima se ponen las piezas de pollo que estén bien doraditas.  En el mismo sartén que se doro el pollo hay que freír un poco los hongos, que puede ser un cuarto de kilo de mezcla de diferentes tipos de hongos y se les pone un poco de sal y pimienta.

Se dora un poco el harina y luego se agrega el caldo mezclando bien para que no queden grumos.  Esto se hace si quiere que la salsa este un poco espesa.
Se vacían los hongos y la salsa encima de las piezas de pollo, se tapa con papel aluminio y se le hacen dos orificios al papel.  Se mete el refractario al horno caliente en 180ºc.

Si las piezas de pollo tienen hueso, se hornea por unos 40 minutos, de lo contrario, solo 30 minutos.  Se puede acompañar con pasta o con arroz. 

Hay elotes!!!

Ingredientes:

• 6 choclos enteros.
• 2 litros de agua.
• 1 taza de leche.
• 1 barrita de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar .

Preparación: 

En una olla ponemos los seis choclos a hervir.  En el microondas metemos los choclos unos 30 segundos solo para calentarlos un poco por dentro.

Ya cuando el agua esté caliente se agrega el azúcar, sal, leche y mantequilla, en ese momento ponemos los choclos a cocinar.

Unos 15 minutos puede ser suficiente, pero hay que chequear cada choclo antes de sacarlo del agua.  Se pone en un plato cada choclo, se lo cubre con mayonesa o crema, se pasa por queso rayado y encima se le puede poner un poco de ají en polvo.

Hamburguesa de camarón

Receta:

• 4 panes para hamburguesa.
• 1 kg. de camarón.
• 250 gr. de tocino.
• 1/2 kg. de queso.
• lata de jalapeños.
• 8 frutillas.
• lechuga.
• tomate.
• cebolla colorada.
• mayonesa.
• mostaza.
• salsa de tomate.

Procedimeinto:


En un sartén a fuego medio se pone un poco de aceite, se colocan los camarones y se pone encima el queso rayado, en cuanto el camarón cambia de color se voltea con mucho cuidado de despegar el queso, esto es aproximadamente por dos minutos.

Cuando los volteas los acomodas bien, le pones sal y pimienta, los despegas bien con la palita y lo tapas con el pan, los retiras del comal (sartén) usando el pan para que no se desbarate.

Se le pone el tocino picadito, mostaza mayonesa, tomate, cebolla y frutillas con chile jalapeño.

Sándwich Albañil

Receta:

• 1 pan campesino grande.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 250 gramos de carne de chancho.
• 1/4 de taza de jugo en el que se cocina el chanco.
• 1/2 taza de puré de frijol refrito.
• 1/2 taza de queso.
• 1 tomate en rebanadas.
• 1 taza de lechuga rallada.
• 1 ladrillo.
• papel aluminio.
• chiles jalapeños al gusto.

Pasta al limón

Receta:

• 1/2 kg. spagetti.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de hojuelas de ají.
• 1 taza de queso parmesano.
• 2 litros de agua.
• 1 limón rebanado.
• 1/2 taza de albahaca.
• 3/4 de taza de crema de leche.