Tartaleta de Tomates

Ingredientes

• 3/4 kilo tomatitos 
• 11/2 cuch vinagre balsámico 
• 1/4 taza de aceite de oliva 
• sal
• pimienta
• 1 kilo de ricotta 
• 1/4 taza de leche con unas gotas de vinagre 
• 1 cucharada de cáscara de limón 

• masa 
• 2 tazas de harina 
• 1 cudita sal 
• 150 gr mantequilla fria en cuadritos 
• 1 taza queso chedar rayado 
• 1 huevo 

Instrucciones

Para hacer la masa mezcle todos los ingredientes juntos, con las manos, o en una batidora o procesador de alimentos
Métala en una funda de plástico y refrigérela una media hora por lo menos

Aparte mezcle el ricota con la leche, sal y pimienta y la cáscara de limón. Si desea puede agregar un poco de chile chipotle picadito y dos cucharadas de cebolla picada finito.

Extienda la masa con sus manos sobre una charola de horno redonda y engrasada de unos 25-30 cms. Píquela con un tenedor y metala al horno en 180'C por 20 minutos.

Mezcle los tomatitos con aceite, vinagre y sal y reserve.

Al salir del horno la base horneada cubra con la mezcla de queso y encima los tomatitos aderezados.
Puede servirla así o pasarla 5 minutos más por el horno.

Esta mezcla de ricotta la puede usar también sin hacerle la base de masa, mezclando todos los ingredientes incluídos los tomatitos y ponerla en un platito con galletas alrededor.°