Cocolitos

Ingredientes

• 5 huevos 
• 6 tazas coco rallado 
• 3 tazas de azúcar 

Instrucciones

Batir los huevos con el azucar y agregar el coco.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogenea. Meter la mezcla unos minutos a refrigeracion.
Formar montoncitos usando dos cucharitas para dar la forma o un despachador de bolitas de helado.

No usar las manos 

Poner los cocolitos en charola con papel encerado y meter al horno en180'C por 10 min minimo,
A que se doren por fuera.

Al salir dejar enfriar unos minutos porq si se mueven cuando estan tibias se desbaratan.

Esta receta es muy grande, se puede hacer por mitad y en ese caso usar dos huevos tamaño grande.

Barritas de guineo

Ingredientes

• 3 guineos molidos 
• 1/3 taza de pure de manzana 
• 2 tazas de avena 
• 1/4 taza de leche de almendras 
• 1/2 taza de pasas (opcional) 
• 1 cudita de vainilla 
• 1 cudita de canela 

Instrucciones

Mezclar todo en un recipiente
Vaciar a molde cuadrado engrasado
Meter al horno en 180'C por 20 minutos
Sacar y enfriar unos minutos y cortar en cuadros.
Esta receta no tiene lacteos, ni azúcar, ni huevo.

Sandwich de Albóndigas

Ingredientes

• 1/2 kilo carne de res 
• 3/4 taza de pan molido sazonado 
• 2 ajos picaditos 
• 2 cucharadas de perejil fresco picado 
• 1/2 taza queso parmesano rallado 
• 1/2 TAZA QUESO RICOTTA 
• 2huevos batidos 
• 1/3 TAZA DE LECHE 
• 2 rebanas de pan blanco 
• 1 cebolla perla picada y frita con el ajo picadito 
• aceite de oliva 
• 1 cucharada aceite de olvia 
• 1/2 cudita de ajo en polvo 
• 1 pizca de sal 
• 1 lata grande de pasta de tomate 
• 2 tazas de vino blanco 
• 2 panes baguette 
• 4 rebanadas de queso provolone 

Instrucciones

En un recipiente mezclar la carne, el pan molido,los ajos con la cebolla, perejil fresco huevo y queso parmesano rallado.
Hacer las albondigas con las manos de tamaño mediano.
En una olla mediana poner media cebolla picada, 2 ajos picados y una lata de 750 grms de puré de tomate con 2 tazas de vino blanco y dejar a que hierva por media hora en la llama bajita y agregar ahí las albondigas a que se cuezan.
Aparte calentar el pan en el horno, al salir ponerle un poco de aceite de oliva, sal de ajo y partir las albondigas por mitad acomodar en el pan, bañarlas con la salsa, ponerle una rebanada de queso y servir caliente.

Tartaleta de Tomates

Ingredientes

• 3/4 kilo tomatitos 
• 11/2 cuch vinagre balsámico 
• 1/4 taza de aceite de oliva 
• sal
• pimienta
• 1 kilo de ricotta 
• 1/4 taza de leche con unas gotas de vinagre 
• 1 cucharada de cáscara de limón 

• masa 
• 2 tazas de harina 
• 1 cudita sal 
• 150 gr mantequilla fria en cuadritos 
• 1 taza queso chedar rayado 
• 1 huevo 

Instrucciones

Para hacer la masa mezcle todos los ingredientes juntos, con las manos, o en una batidora o procesador de alimentos
Métala en una funda de plástico y refrigérela una media hora por lo menos

Aparte mezcle el ricota con la leche, sal y pimienta y la cáscara de limón. Si desea puede agregar un poco de chile chipotle picadito y dos cucharadas de cebolla picada finito.

Extienda la masa con sus manos sobre una charola de horno redonda y engrasada de unos 25-30 cms. Píquela con un tenedor y metala al horno en 180'C por 20 minutos.

Mezcle los tomatitos con aceite, vinagre y sal y reserve.

Al salir del horno la base horneada cubra con la mezcla de queso y encima los tomatitos aderezados.
Puede servirla así o pasarla 5 minutos más por el horno.

Esta mezcla de ricotta la puede usar también sin hacerle la base de masa, mezclando todos los ingredientes incluídos los tomatitos y ponerla en un platito con galletas alrededor.°

Fresísisma

Ingredientes

• galletas marías 
• 1 leche evaporada 
• 1 leche condensada 
• 1 media crema 
• 2 limones 
• fresas 
• jugo de fresas 

Instrucciones

Licuas leche evaporada leche condensada y la media crema, después exprimes los limones.

En un refractario pones las galletas remojadas en jugo de fresas.  Al armar el postre pones una capa de las fresas rebanadas y bañas con la mezcla licuada y repites varias capas.

Al final pones fresas y lo metes al refrigerador y dejas mínimo dos horas o de preferencia toda la noche.

Chicharrones en salsa roja

Ingredientes

• 1 bolsa de chicharrón 
• 4 tomates rojos medianos 
• 2-3 chiles serranos 
• 1 ajo 
• sal 
• 1/4 manojo cilantro 
• 1/2 cebolla blanca 
• 1 chorrito aceite de oliva 

Instrucciones

Hervir los tomates junto con los chiles, un cuarto de cebolla y el ajo por 5 minutos hasta que cambien de color
Licuar los chiles tomates ajo cebolla y cilantro
Sofreir la salsa en un sarten con aceite y sazonar con sal
Agregar los chicharrones en trocitos y retirar del fuego
Servir en plato encima cebollita picada acompañar con frijoles refritos y tortillas

Rosca de verduras

Ingredientes:

• 6 zanahorias
• 1 funda de jícamas
• 2 pepinos
• 1 piña
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• limón
• sal
• ají

Preparación:

Primero hay que pelar los pepinos y retirar las semillas con una cucharita.  Rallar los pepinos en el rallador de queso y ponerlos en un colador y dejar ahí un rato para que escurran líquido que vamos a retirar.

Cubrimos con papel transparente el molde de rosca que vamos a usar.  Rallamos la zanahoria y cubrimos la base del molde con la zanahoria rallada y ponemos un poco de gelatina sin sabor en polvo y presionamos con las manos para que la zanahoria quede apretadita.

Encima ponemos la piña picada en cuadritos y luego colocamos la jícama rallada que tambien se debe rallar con tiempo y escurrir en un colador y se acomoda bien en el molde, se aprieta un poco con la mano y luego se espolvorea gelatina en polvo.  Se mete al refrigerados por lo menos dos horas.

Se voltea en un platon y se le pone limón y sal, si desea le puede poner una salsita de ají.  Se sirve fria.

Se ve muy bonita y es una buena opción de piqueo para personas que están a dieta.

Postre de limón, sin horno

Ingredientes

• 1 paquete de galletas marias 
• 1 barrita de mantequilla derretida 
• 250 grms queso crema 
• 2 tazas de crema para batir 
• 1/2 taza de azucar 
• 3/4 taza agua 
• 2/3 taza de leche entera 
• 2 sobres de gelatina en polvo de limón 

Instrucciones

Las galletas molidas se mezclan con la mantequilla derretida y se cubre la base de un molde de broche y se hornea 10 minutos.

En la batidora ponemos queso crema, la crema y el azúcar y la leche y mezclamos todo bien hasta que se integre y no queden grumos
Reservamos en frio
Por otro lado calentamos el agua sin que llegue a hervir y añadimos la gelatina hasta que quede totalmente diluida y dejamos enfriar un poco la mezcla.
Agregamos esto a la mezcla reservada y vertemos sobre el molde que ya tiene la base de la galleta.
Tapamos con papel film y dejamos que cuaje la tarta 3 o 4 horas es suficiente en el refrigerador.

Piqueos de Alcachofas

Ingredientes

• 3 latas de alcachofas 
• 2 manzanas 
• 1 papa 
• 1 taza de crema para batir 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• agua la necesaria 
• sal y pimienta

  
  

  Instrucciones

  
  Pelar las papas y la manzana y cortar en cuadros,
  y poner a hervir en una olla con la mitad de la crema y acompletar con agua para cubrir la verdura
  Machacar usando el prensador de papas o el de frijoles
  No licuar
  Agregar el resto de la crema y la mantequilla.
  Servir como pikeo acompañado de galletas
  O como entrada en un recipiente pequeño
  O tambien le podemos poner encima unas chiletas de chancho asadas