Souffle con manzana y tocino

Ingredientes

• 12 rebanadas de pan blanco sin orillas 
• 1/2 cebolla 
• 1 manzana 
• 150 grms de tocino fritono muy tostado 
• 2 huevos 
• 1 taza de crema o leche evaporada 
• azúcar moreno 
• sal 
• pimienta 
• mantequilla 
• queso rallado 

Instrucciones

horno en 200´C
derretir la mantequilla y poner ahí la cebolla picada y sal y pimienta
el tocino y al final la manzana en rebanadas y retiramos del fuego
aparte batir los huevos con la crema sal y pimienta
pasar el pan por la mezcla de huevos y acomodar en un molde refractario engrasado
encima poner tocino, manzanas, queso y repetir pan mojado encima y azúcar moreno y queso
al horno por 15 minutos

Regalos económicos

Hornea galletas de chispas de chocolate del tamaño de un CD, y ya frías mételas dentro de un sobre especial de CD con ventana de celofán , que encuentras en cualquier bazar, agrega un trozo de papel encerda en su interior y luego decora el sobre por fuera.

Regalos económicos

Para regalar cupcakes y transportarlos facilmente, colócalos dentro de un vaso de acrílico y envuelvelo en una fundita de celofán.  Para finalizar decora con un listón

Piernas de pavo horno

Ingredientes:

• 1 pierna de pavo de 1 kg.
• 1/2 barrita de mantequilla.
• Sal y pimienta.
• 1/2 frasco de mermelada de durazno.
• Un poco de caldo de pollo o vino blanco.

Preparación:

Prender el horno en 220'C
Secar muy bien la pierna y ponerle mantequilla y mermelada por abajo de la piel
Tambien por  encima. Y ponerle sal y pimienta
Meter al horno en un molde refractario con una rejilla y poner la pierna sobre la rejilla y poner un poco de caldo en el molde( o de vino blanco) y tapar con papel aluminio y meter al horno por 1 hora aprox. Y quitar el papel aluminio y dejar unos 10 minutos mas en el horno para que se dore bien.
Otra manera de saber si esta lista es picarla pierna y si salen los jugos transparentes es que ya esta

Para un pavo entero de 10 kilos

Primero asegurate que el pavo esta descongelado y a temperatura ambiente
Metelo al horno en un recipiente grande y que el pavo vaya sobre una rejilla
Metelo al horno por 2.5 horas en 220'C
Una media hora antes de que este listo destapalo para que quede bien dorado
Dejalo reposar unos 15 minutos antes de que lo rebanes

Triffle de panetone Navidad

Ingredientes

• 1/2 kilo de queso crema a temperatura ambiente 
• 220 grms chocolate derretido 
• 1/2 taza azúcar impalpable 
• 2 cuditas de cafe en polvo 
• 1/2 taza de licor de cafe 
• 2 tazas de cafe fuerte 
• 2 tazas de crema batida 
• 1 panetone 

Instrucciones

batir el mascarpone y el chocolate derretido, azucar impalpable, cafe en polvo a que esponje
rebanar el panetone en 3 partes
mojar el panetone en el licor de cafe y cafe.
Acomodar una capa de panetonne mojado en la base de la copa y encima 
untar una tercera parte de la mezcla de queso.
mojar otra rebanada de panetone y acomodarla encima 
repetir
Encima ponerle la crema batida con un poco de azucar impalpable 
decorar con chocolate 

meter al refrigerador 4 horas
también se pueden hacer cuadros pequeños de panteones y hacer copas individuales.

Pollo al horno navideño

Ingredientes

• 4 ajos picados 
• 2 tazas de vinagre blanco 
• 1/2 taza de aceite de oliva 
• 1/4 taza de sal kosher 
• 2 cuch perejil picado 
• 2 cucharadas de paprika 
• 1 cucho pimienta negra 
• 1 taza de aceite 
• 1 pollo de 4 libras 
• 1/2 taza de vino blanco 

Instrucciones

Poner en la licuadora el ajo, vinagre, aceite de oliva, sal, perejil ,paprika, pimienta y media taza de aceite de oliva
poner el pollo en una bolsa de plástico grande y vaciar ahí lo licuado
dejar en el refrigerador de uno a tres días
retirar el pollo de la marinada y secarlo muy bien con servilletas de papel absorbente
dejar a temperatura ambiente una hora .
calentar el horno en 280´C 

Jamón en salsa de cerezas y vino tinto

Ingredientes:

• 2 tazas de crezas
• 2 cucharadas de vinagre balsamico
• 1/2 cebolla perla picada finamente
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de fecula de maiz (maicena)
• 1 taza de vino tinto

Procedimiento:
Hacer incisiones a la piel del jamón para formar rombos.  Aderezar el jamón con una mezcla de mostaza y azúcar morena.

En los puntos de los rombos poner clavos de olor.  El jamón se lleva a un horno medio por un lapso de 30 minutos aproximadamente.

Reservar varias cerezas con su rama para decorar el plato.  Retira la semilla de las cerezas antes de incluirlas en la preparación.

Llevar a fuego la mantequilla, el aceite y la cebolla perla.  Cuando la cebolla esté dorada agreagr el vino tinto y las cerezas.

La fécula de maiz antes de agregarse a la preparación debe ser diluida en un poco de vino.  Cocinar la salsa a fuego lento hasta que tenga consistencia espera.

Esta salsa puede prepararse hasta con días de antelación.

Lomo en salsa de durazno y piña

Ingredientes

• ajo, sal y pimienta
• 2 tazas de mermelada de durazno
• 3/4 taza de salsa soya
• 3/4 taza de vinagre
• 2/3 taza de salsa de tomate
• 2/3 taza de azucar morena
• 2/3 taza de vino blanco
• 1 taza de piña picada
• 2-3 cuch. maizena

Procedimiento

Ponerle al lomo de puerco  6 dientes de ajo molidos 1 cucharada de pimienta y una de sal.

dorar el lomo en sartén caliente para que se vea bonito

Prender el horno en 180´C y meter el lomo en un molde refractario engrasado y con un poco de vino blanco y tapar con papel aluminio.

Si el lomo pesa 2 kilo hornear por 2 horas aproximadamente.

Aparte en la estufa hacer la salsa mezclando todos los ingredientes excepto la maicena

Poner en la estufa en una olla a fuego mediano

aparte diluir la maicena en un poco de agua y agregar a la salsa y dejar que hierva un poco para que espese

sacar del horno el lomo, esperar unos minutos a que enfríe, para rebanarlo y que no se desbarate. Mejor si lo rebana con cuchillo eléctrico.

Camarones al tamarindo navideño

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1 taza de extracto de tamarindo.
• 1 taza de pulpa de tamarindo.
• 1 litro de consomé.
• 1 kilo de camarones
• 1/4 de taza de vino blanco.
• 1 cucharadita de maizena.
• sal, pimienta y sal de ajo.
• 1 árbol de foam de 35 cm mínimo.
• base de foam cuadrada de 25 cm.
• lechugas
• 1 caja de palillos.
• 2 litros de agua.

Instrucciones:

Hervir la cebolla en una olla pequeña con dos tazas de agua.  Aparte, licuar la pulpa de tamarindo, el extracto, el caldo donde se coció la cebolla, ajo, vino, sal y pimienta.

 Esta salsa y se pone a hervir a fuego lento y ahí se agrega la maicena para espesar la salsa, unos diez minutos.  Ponerla en recipientes a un lado del árbol de camarones.

Poner a cocer lo camarones en una olla con agua con sal, hirviendo por 5 minutos, tapados.  Escurrir, pasarlos por agua fría y pelarlos dejándole la cola.  Quitarles las venas.

Lavar las lechugas y cubrir las base del pino con las hojas de lechugas usando palillos para detenerse.  Aparte marcar el circulo de la base del pino sobre la base cuadrada de foam, cortar para retirar ese circulo y meter ahí el pino.

Cubrir con lechugas y empezar a clavar los camarones desde la parte de abajo.  Ponerle en la punta una rebanada de carambola o un moñito de listón.

Se pueden usar ajos miniatura para decorar el pino o tomates cherry, aceitunas, uvas etc.....