-Corte los filetes en dados y colóquelos en un bowl junto con el jugo de limón, el agua, el vinagre de arroz y condimente con sal.
y deje marinando en el refrigerador durante 30 minutos.
Aparte pele y pique la cebolla,el jengibre,los chiles, el jitomate, mango y cilantro.
Para obtener la Leche de coco, ralle el coco previamente pelado y sin agua y colóquelo luego en un bowl con agua caliente hasta cubrir. Reserve durante 20 minutos aproximadamente y cuele hasta obtener solo el jugo.
-Escurra el pescado y coloque en un bowl todos los ingredientes del pico de gallo junto con el pescado, sazone con sal de ser necesario y mezcle y vierta luego la leche de coco junto con el aceite y las semillas de ajonjolí y mezcle nuevamente hasta integrar.
-Unte los totopos con aguacate y encima el ceviche bien frio.
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