Rayadito

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar.
• 1/2 taza de aceite.
• 1/2 taza de agua.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1/2 cucharada de polvo para hornear.
• 5 cucharadas de cocoa en polvo.
• 1 y 1/2 tazas de harina de trigo.
• 3 huevos.
• 2 tazas de leche.
• 1 sobre de crema en polvo (para crema chantilly).
• Syrup de chocolate Hersheys líquido.

Procedimieto:

En la batidora ponga los huevos a batir y cuando esponjen agregue el azúcar y siga batiendo, agregue el aceite, el agua y la vainilla, siga batiendo, luego incorpore el harina poco a poco en velocidad más baja, la cocoa y el polvo para hornear.

Vacíe en un molde para horno mediano de 26 por 18 cms que esté engrasado y meta al horno por 25 minutos en una temperatura de 180 ´C, no abra el horno para chequear como va, antes de los primeros 22 minutos. Cada horno puede ser diferente y también influye la altura de la ciudad, tenga la costumbre de abrir para chequear una vez que la cocina ya huela a lo que esta en el horno, de lo contrario corre el riesgo de que su pastel se baje.

Saque el pastel del horno y deje que se enfríe por unos 5 minutos y agregue las dos tazas de leche fresca, el pastel lo va absorbe todo y va a quedar bien mojadito pero no queda muy dulce, la mayoría de los pasteles mojados son demasiado dulces y no a todo el mundo le gusta el postre tan dulce.

Pruebe este y dígame como le parece...

Ya que lo mojó bien y el pastel está bien frío entonces póngale la crema chantilly batida, para esto, siga las instrucciones del sobre del polvo para crema, encima póngale mucho chocolate líquido, el de hersheys me gusta pues tiene mucho sabor a chocolate obscuro.

A mi esposo le encanta  tomarse un pedacito en la noche acompañado de un te.
El pastel no es muy grande, si lo sirve bien frío, les gustará más.

Rosca de Sushi.

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de arroz cocido para sushi.

1 queso crema de 200 gramos.

2 pepinos.

2 tazas de surimi o imitación cangrejo.

Alga para decorar.

Salsa ponzu:

2 limones.

2 naranjas.

1/2 taza de salsa de soya.

1/4 de taza de agua.

Ensaladita de cangrejo:

5 barritas de surimi.

1/4 de cebolla blanca picadita.

1 ajito picadito.

1 cucharadita de salsa inglesa.

1/4 de taza de mayonesa.

1/2 limón.

Ají al gusto.

Para preparar el arroz hay que poner dos tazas del producto en la olla a presión con dos tazas de agua y se tapa, se pone a fuego alto, cuando sale el vapor se baja la llama y NO SE LE PONE EL TAPÓN, solo se le baja la llama, en ese momento se cuentan 11 minutos y se apaga.  Se deja enfriar para empezar a hacer la rosca.

Aparte se pica bien el surimi o cangrejo y se mezcla con un cuarto de taza de mayonesa, un ajito picado, un poco de limón y 3 cucharadas de cebolla picadita.  El aguacate se hace en rebanadas y el pepino se hace en cuadritos.

El queso crema debe estar a temperatura ambiente, se cubre el molde de rosca con el papel transparente y se pone una capa de buen tamaño de arroz cocido.  Para manejar el arroz hay que usar una cuchara sopera y mojarla, o las manos mojadas. Se aplasta bien el arroz y se le pone encima el surimi, el pepino, aguacate y queso crema,que se debe de untar como dejando una capa de un centímetro mínimo. Encima se cubre con arroz cocido y se aplasta un poco para que se compacte. Se mete al refrigerador por una hora mínimo.

Es importante que el molde de rosca quede completamente lleno, para que cuando lo voltee no se desbarate la forma de rosca,  al centro de la rosca puede insertar un platito y ahí poner la salsa de soya. Para preparar esta salsa solo hay que mezclar todos los ingredientes en un recipiente, el arroz lo puede poner a cocer un día antes y guardarlo en el refrigerador tapado con un trapo húmedo.

Una vez que voltea la rosca, encima puede decorar con algas en tiritas y ajonjolí o también puede ponerle unas tiras de pepino, que yo hice utilizando el pela papas y las remoje en un poco de la salsa de soya ya preparada.

También mezcle unos pocos de camarones con mayonesa y un poco de ají 

Y se ve divina!!!!!

Galleta Chispas.

Ingredientes:

1/4 de taza de azúcar morena.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 cucharadita de vainilla. 
2 huevos.
pizca de sal.
pizca de bicarbonato.
1/4 de taza de harina. 
1/4 de taza de chispas chocolate.

Procedimiento:

Se bate todo junto en un recipiente con un tenedor y se vacía la mitad en un plato sopero que se pueda usar en el horno de microondas.

Se mete al horno de microondas por 50 segundos y se chequea si ya está, si le falta, se mete 10 segundos más.
Normalmente a mi me queda en un minuto.

Salen dos porciones.

Se puede hacer la mezcla con tiempo y meter al horno cuando ya se va a consumir

Mojadito de café

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para pancakes.
• 3 huevos.
• 1 1/2 taza de azúcar.
• 1 taza de leche.
• 1 taza de aceite.

Salsita

• 1 lata de leche condensada.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de media crema.
• 1/3 taza de licor de café.

Procedimiento:

Pon en la licuadora los huevos, el aceite, el azúcar, la harina y la leche y licúa hasta que quede una mezcla homogénea.

Engrasa un molde pyrex rectangular, vacía ahí la masa y mete al horno en
 180 C por 35 min. aproximadamente.  Al salir enfríalo por 10 minutos y 
pícalo con un palillo.

Aparte mezcla en un recipiente la media crema,  la leche evaporada, la leche condensada y el licor de café.

Con está mezcla baña el pastel picado y refrigera una hora por lo menos.

Esta es el harina de pancakes que utilicé para la receta. La compré en Megamaxi, se las recomiendo.

Volcán de Chocolate

Ingredientes:

250 grms. de mantequilla.
250 grms. de chocolate.
3/4 de taza de azúcar.
3/4 de taza de harina cernida.
4 huevos.
4 yemas.

 

Procedimiento:

Poner en un recipiente de vidrio el chocolate y la mantequilla y meter al horno de microondas para que se derrita, siempre es mejor poner poco tiempo, chequear y volver a meter, así que te sugiero que lo metas 30 segundos y lo chequees.

Aparte batir las yemas y huevos en la batidora y cuando estén bien esponjados agregar azúcar poco a poco y vaciar aquí el harina.  Ya sin usar la batidora juntar las dos mezclas, la de huevo y la de chocolate, usando una espátula con movimientos envolventes.



Selecciona los moldes que vas a usar, úntalos con mantequilla y agrega cocoa en polvo.  El horno en 220ºC que ya esté caliente y meter ahí los moldes por 9 minutos.



Sacar esperar unos minutos y desmoldar con cuidado.  Se pueden guardar congelados y crudos y el día que los necesites sacarlos y cuando estén en temperatura ambiente meterlos al horno por 9 minutos.

Res y Verde

Miércoles 17 de junio de 2015

Ingredientes:

1/2 kilo carne de res (pulpa negra).
1/4 de taza de cebollín picado grande.
1 manojo de brócoli cocido.
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado.
1/2 taza de salsa soya.
2/3 de azúcar morena.
1/2 taza de agua.
2 ajos picados.


Procedimiento:

Calienta el aceite en una sartén onda, pon el jengibre y el ajo a que se doren, agrega aquí el agua, la salsa de soya y el azúcar morena a que se diluya bien en la llama mediana y  sin dejar de mover.

Deja que hierva unos minutos y agrega luego una cucharada de maicena diluida en un cuarto de taza de agua.  Corta la carne en tiras no muy delgadas y ponlas a freír en un poco de aceite.

Ponle un poco de sal y agrega aquí el brócoli cocido cortado en trocitos pequeños y la salsita, servir caliente.  Para servir agrega el cebollín.

Desayuno Catrín

Ingredientes:

• 1 cucharada de salvia molida.
• 1 cucharadita de tomillo molido.
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 1/2 cucharadita de hojuelas de ají seco.
• 1 cucharadita de hinojo en polvo.
• 1 cucharadita de paprika.
• 1/4 cucharadita de pimienta.
• 1/2 kilo carne molida.
• 1 y 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita ajo en polvo.

Procedimiento: 

Para preparar esta tortita de carne sazonada, que es tipo salchicha italiana, hay que mezclar todas las especias con la carne molida y buscar un molde con el que le podamos dar forma de hamburguesa y que nos quede del tamaño que queremos.  Vamos a usar para este desayuno un pan tipo hamburguesa para hacer un rico sándwich.

Así que para determinar el tamaño de la carne , necesitamos tener a la mano el pan y que el tamaño de ambos corresponda.  Yo uso la tapa de los recipientes de yogurt y me quedan del mismo tamaño.  Una vez hechas las carnes se pueden congelar.

Y entonces ponemos en un comal el pan partido por la mitad y untado de mantequilla a que se dore.  Ponemos en el comal (tipo sartén para hacer comida a la plancha) la carne a que se dore por los dos lados y agregamos el queso amarillo, podemos poner dos rebanadas y queda mucho mejor.  Aparte en un recipiente mezclamos un huevo y le agregamos un poco de sal y una cucharada de agua y lo metemos al horno de microondas en un recipiente redondo del tamaño del pan.

Ponemos 50 segundos aproximadamente, puede ser un poco más, dependiendo del horno, sacamos y reservamos.  Ponemos sobre el pan la carne con queso, el huevo, salsa picante toda la que su paladar aguante y un poco de miel. Queda delicioso y se recomienda para mañanas de cruda o chuchaqui.

Apiñadito

Esta receta deliciosa de postre con piña es una maravilla.

Es la receta que te saca de apuros, a todo el mundo le gusta, se hace con ingredientes que normalmente tenemos en casa, no se ensucia mucho la cocina, no se necesita batidora y en 30 min. aproximadamente está lista!  La acompañas con una bolita de helado de vainilla y no hay quien se resista.

Ingredientes:

1 barrita de mantequilla.
1 huevo.
1 taza de harina.
1 taza de azúcar .
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal.
1 taza de leche.
1/2 paquete de queso crema.
1 lata de piña en almíbar de 565 gr.
Un molde refractario de 7 x 9.



Procedimiento:

En el molde pones la barrita de mantequilla y lo metes al horno de microondas por un minuto, aparte se mezcla en un recipiente el huevo, la sal, bicarbonato, leche, azúcar y harina.  Se vacía esta mezcla al molde con la mantequilla derretida, luego se le pone encima toda la piña picada y el queso crema en trocitos y se mete al horno caliente en 180 C por media hora aproximadamente.

Al salir, esperar unos 15 minutos a que enfríe un poco, cortar con cuidado y acompañar con una bolita de helado de vainilla.

Sopita Thai de camarones.

Viviendo en una ciudad en donde el gusto por el arroz es generalizado, y además abunda el buen camarón todo el año, y a buen precio, no pude tener mejor idea que hacer para hoy, una rica sopita de camarones al estilo Thai.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1/2 kilo de camarones.
• 1 cebolla picada.
• 2 ajos picados.
• 1 cebolla mediana picada.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o media de jengibre freso rallado.
• 1 cucharadita de curry en povo.
• 2 y 1/2 tazas de leche de coco sin azúcar.
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo.
• 1 limón.
• 3 cucharadas de cilantro o hierbita picadita.

Procedimiento:

Derrite la mantequilla en una olla y ahí agrega el camarón a fuego mediano, ponle sal y pimienta y déjalo de 2 a 3 minutos a que cambie de color.  Agrega el jengibre rallado y espera un minuto más.

Retira los camarones y en esa misma olla, pon a dorar la cebolla, el ajo y el pimiento verde, espera a que la cebollita cambie de color para agregar ahí el curry y un poco más de jengibre rallado.  Poco a poco agrega la leche de coco y el caldo de verduras o pollo, agrega en este momento el arroz cocido.

Deja que hierva unos diez minutos.

Agrega el limón y el cilantro picado y pon en el plato los camarones , agrega el caldo y listo.